卓偉民老師 是卓老師精品咖啡教學中心的創辦人；也是一位咖啡世代的傳奇人物，是許多學生們心中最重要的啟蒙老師；老師早期就毫無保留的投身咖啡教育，遠赴美國及澳大利亞取經，回國後擔任台北市精品咖啡協會執行長，對於推動精品咖啡有著功不可沒的貢獻。老師常說：好的咖啡不一定要價格昂貴，藉由咖啡人精準的味覺、想像力豐富的配豆、呵護備至的烘焙曲線，一定也可以創造出一杯令人魂牽夢縈的好咖啡。也的確，老師的義大利之星，在當時(Coffee Review)綜合豆的熟豆評分中，獲得了當時全球最高分的榮耀。老師希望精品咖啡能成為我們每個人生活中都能享受的文化。如果老師今天還能在這裡看到學生們的成就，一定會笑不攏嘴。
而，我們的志願就是延續老師的精神，將我們的專業無私地分享給所有對咖啡有熱情的學員，藉由教學的推廣，將一杯杯的好咖啡傳承給所有愛咖啡的人。
