SCA國際金杯與咖啡師 證照班(一次四張)
| 開課日期： | 2024-07-22 | 課程費用： | 線上洽詢 備註：優惠線上洽詢 |
| 上課時間： | 不拘 / 上午,下午 | 學習時程： | 35 |
| 上課地點： | 台中市北屯區東山路一段499號2樓 map | ||
適用對象：
1. 曾參加【咖啡職人四重奏】系列課程訓練者，優先錄取
2. 曾從事咖啡或餐飲工作一年以上...看完整
2. 曾從事咖啡或餐飲工作一年以上...看完整
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課程特色
咖啡金杯與咖啡師證照複習內容
。理解咖啡萃取的基礎概論
。SCA金杯理論的萃取率
。濃度的建議範圍值
。探討SCA金杯範圍
。理解何謂濃度與萃取率
。理解與運用影響沖煮的七大要件
。調製品質穩定的精品咖啡
。義式咖啡機基礎操作技巧與製作
。校正義式研磨機的能力
。深入探討義式濃縮的風味差異
。理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析
1. 小班教學：人數12人、考照班8人為限。手把手練習時間充分。
2. 課程專精：全課程均為咖啡專業，無飲料、營養學、管理課程。
3. 冠軍師資：證照齊全、長期從事咖啡專業工作，均獲全國競賽冠軍。
4. 設備完整：各式義式、半自動咖啡機、磨豆機及杯測、拉花器具齊全。
5. 材料充足：咖啡豆10種以上、彩色精裝講義，絕不偷工減料。
6. 辦訓豐富：102年開辦迄今，佳評如潮，深獲好評。
7. 教學熱枕：傾囊相授，解答困惑，結訓後仍接受諮詢服務。
。理解咖啡萃取的基礎概論
。SCA金杯理論的萃取率
。濃度的建議範圍值
。探討SCA金杯範圍
。理解何謂濃度與萃取率
。理解與運用影響沖煮的七大要件
。調製品質穩定的精品咖啡
。義式咖啡機基礎操作技巧與製作
。校正義式研磨機的能力
。深入探討義式濃縮的風味差異
。理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析
1. 小班教學：人數12人、考照班8人為限。手把手練習時間充分。
2. 課程專精：全課程均為咖啡專業，無飲料、營養學、管理課程。
3. 冠軍師資：證照齊全、長期從事咖啡專業工作，均獲全國競賽冠軍。
4. 設備完整：各式義式、半自動咖啡機、磨豆機及杯測、拉花器具齊全。
5. 材料充足：咖啡豆10種以上、彩色精裝講義，絕不偷工減料。
6. 辦訓豐富：102年開辦迄今，佳評如潮，深獲好評。
7. 教學熱枕：傾囊相授，解答困惑，結訓後仍接受諮詢服務。
詳細內容
考照項目 (一次考4張)
1. SCA Brewing 金杯理論 初級證照
理解咖啡萃取的基礎概論，與SCA金杯理論的萃取率、濃度的建議範圍值，並能沖煮一杯高品質的精品咖啡。
2. SCA Brewing 金杯理論 中級證照
深入探討SCA金杯範圍與理解何謂濃度與萃取率，並應用在各類沖煮器具上，且能利用感官辨別濃度與萃取率的差異，理解與運用影響沖煮的七大要件，具備調製品質穩定的精品咖啡，訓練成為專業的吧檯手的重要環節。
3. SCA Barista 義式咖啡師 初級證照
學習義式咖啡機基礎操作技巧與製作咖啡濃縮飲品，並能校正義式研磨機的能力，以及調製良好質地的咖啡牛奶飲品。
4. SCA Barista 義式咖啡師 中級證照
深入探討義式濃縮的風味差異並訓練感官辨別能力，並能理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析，達到正確的萃取濃縮，且具備高效率及調製品質良好的咖啡飲品，訓練成為專業咖啡師的重要環節。
※精緻考照特訓班，每班僅限 8 位名額
師資介紹
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師資經歷
2019年 世界盃虹吸比賽 台灣區 亞軍
2018年 世界盃虹吸比賽 世界盃 亞軍 2018年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍 2017年 世界盃虹吸比賽 台灣區 季軍 2016年 世界盃虹吸比賽 台灣區 殿軍 SCA 國際精品咖啡協會 Barista 基礎、進階 Brewing 基礎、進階 Roasting 基礎、進階 Sensory 基礎、進階、高階 |
報名方式
如您對本課程有興趣，或需相關諮詢，請於下方留下您的聯絡資訊，我們將派專人與您聯繫，為您安排上課事宜，或回覆問題，感謝您！
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