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本課程英國IOH證照考試，學員考取證照

本課程規劃讓有興趣或有意願從事葡萄酒侍酒師師的人士，過系統化教學讓無基礎者也可以在短期內成為一專業葡萄酒侍酒師師並考取國際葡萄酒侍酒師師專業證照，成為一個國際葡萄酒侍酒師師。

第一週 : 葡萄酒入門 1.國際侍酒師的規範及考評標準講解 2.葡萄酒的定義 3.葡萄酒的種類與風格 4.主要葡萄品種的認識 5.葡萄的生長週期與採收 6.詳解葡萄酒的釀造過程 第二週: 品酒方式與品酒筆記 1.葡萄酒的結構詳解 2.學習專業品酒的方式 3.香氣輪盤的運用 4.葡萄酒品飲實作與品酒筆記練習 世界葡萄酒產區與分級方式介紹 1.世界葡萄酒主要產區介紹 2.各國葡萄酒的分級制度 3.葡萄酒的酒標認識 第三週: 葡萄酒的侍酒服務技巧與實作 1. 認識各類葡萄酒的開瓶及服務器具 2. 識別各式葡萄酒專用玻璃酒杯 3. 葡萄酒杯的正確使用與保存方式 4. 學習葡萄酒之開瓶方法 5. 學習正確的葡萄酒服務流程 葡萄酒與食物的搭配性及保存方式 1.食物與葡萄酒風味之間的交互作用 2.常見食物搭配性建議 3.葡萄酒的保存及儲藏 第四週: 香檳或氣泡酒的侍酒服務技巧與實作 1.識別各式香檳專用玻璃酒杯 2.香檳開瓶方式介紹 3.學習香檳的正確開瓶方式 4.學習正確的香檳服務流程 5.詳解香檳的風味與結構 6.香檳品飲實作與品酒筆記練習 第五週: 術科模擬練習 術科考試：29 分鐘內完成。 1. 開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務，時間15分鐘內; 紅酒或白酒任一視考場準備 2. 開酒及實務操作，時間4分鐘內，氣泡酒或香檳任一視考場準備 3 品酒盲飲與風味描述，時間10分鐘內，正確品飲技巧，完成品飲過程與整體描述紅酒任一視考場準備 第六週: 學術科考試 □ 筆試及術科︰ 1. 筆試：短答題 20 題，考試時間1小時 2. 術科考試：29 分鐘內完成。 A.開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務，時間15分鐘內;紅酒或白酒任一視考場準備 B.開酒及實務操作，時間4分鐘內，氣泡酒或香檳任一視考場準備 C.品酒盲飲與風味描述，時間10分鐘內，正確品飲技巧，完成品飲過程與整體描述紅酒任一視考場準備

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