【終於搞懂葡萄酒】新手的葡萄酒品飲課

開課日期:2020-07-02 課程費用:9900
上課時間:週四 / 晚上 學習時程:15小時
上課地點: 台北市大安區建國南路二段231號 map
適用對象:
對葡萄酒有興趣者 葡萄酒初學者
收藏課程
課程特色
本課程專為全無葡萄酒經驗的新手設計。
學員將學習到以下技能: 1. 葡萄酒基礎品飲:色香味之判斷,品酒筆記,酒款品質評價 2. 葡萄酒開瓶、服務、儲存技巧 3. 七大國際品種:Sauvignon Blanc、Riesling、Chardonnay、Pinot Noir、Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah 之風格特性、主要產區與酒標識讀能力 4. 常見之氣泡酒與甜酒之釀造方式、風格特性、主要產區與酒標識讀能力 5. 餐酒搭配理論與實務 6. 未來進修方向 第一週 基礎品飲 基礎品飲 著重建立客觀標準,關於酒類保存、服務知識,以及如何判斷酒的狀況是否正常 1. 色 觀察酒色 是否壞掉 酒色與陳年變化 2. 香 聞香方式 香氣分析:果香、花香、其他 複雜度 3. 味 酸度 甜度 單寧 酒精 餘韻 複雜度 4. 品飲筆記的目的與做法,如何建立客觀評價 5. 實際品飲與心得分享 氣泡酒、白酒、紅酒、甜酒各一款 每位學員分享其品飲筆記 6. 葡萄酒服務 冰鎮方式 氣泡酒開瓶法 木塞開瓶法 螺旋瓶蓋開瓶法 7. 葡萄酒儲存 未開瓶酒款之儲存 已開瓶酒款之儲存 第二週 基礎品飲 白酒 以主要風味、主要產區的方式介紹三大主要白酒葡萄品種,同時介紹如何了解酒標資訊 1. Sauvignon Blanc 介紹 2.Riesling 介紹 3.Chardonnay 介紹 4. 實際品飲 (約六款酒)與心得分享 第三週 基礎品飲 紅酒 以主要風味、主要產區的方式介紹四大主要紅酒葡萄品種,同時介紹如何了解酒標資訊 1. Pinot Noir 介紹 2. Cabernet Sauvignon 介紹 3. Merlot 介紹 4. Syrah 介紹 5. 實際品飲 (約六款酒) 與心得分享 第四週 基礎品飲 氣泡酒甜酒 以釀造方法搭配產區的方式介紹氣泡酒與甜酒,同時介紹如何了解酒標資訊 1.氣泡酒 釀造方式簡介 傳統法 大槽法 主要風味 常見產區 酒標辨識 2. 甜酒 釀造方式簡介 晚採 貴腐 冰酒 加烈 風乾 主要風味 常見產區 酒標辨識 3. 實際品飲(約四款酒)與心得分享 第五週 基礎品飲 餐酒搭配 1. 餐酒搭配原則 酒體 風味 酸甜鹹苦辣搭配法 必須避免的地雷搭配 2.經典搭配介紹 3.實戰演練(約六款酒)與學員自帶食物搭配 4. 心得分享 5. 未來進修方向
詳細內容
本課程專為全無葡萄酒經驗的新手設計。
學員將學習到以下技能: 1. 葡萄酒基礎品飲:色香味之判斷,品酒筆記,酒款品質評價 2. 葡萄酒開瓶、服務、儲存技巧 3. 七大國際品種:Sauvignon Blanc、Riesling、Chardonnay、Pinot Noir、Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah 之風格特性、主要產區與酒標識讀能力 4. 常見之氣泡酒與甜酒之釀造方式、風格特性、主要產區與酒標識讀能力 5. 餐酒搭配理論與實務 6. 未來進修方向 第一週 基礎品飲 基礎品飲 著重建立客觀標準,關於酒類保存、服務知識,以及如何判斷酒的狀況是否正常 1. 色 觀察酒色 是否壞掉 酒色與陳年變化 2. 香 聞香方式 香氣分析:果香、花香、其他 複雜度 3. 味 酸度 甜度 單寧 酒精 餘韻 複雜度 4. 品飲筆記的目的與做法,如何建立客觀評價 5. 實際品飲與心得分享 氣泡酒、白酒、紅酒、甜酒各一款 每位學員分享其品飲筆記 6. 葡萄酒服務 冰鎮方式 氣泡酒開瓶法 木塞開瓶法 螺旋瓶蓋開瓶法 7. 葡萄酒儲存 未開瓶酒款之儲存 已開瓶酒款之儲存 第二週 基礎品飲 白酒 以主要風味、主要產區的方式介紹三大主要白酒葡萄品種,同時介紹如何了解酒標資訊 1. Sauvignon Blanc 介紹 2.Riesling 介紹 3.Chardonnay 介紹 4. 實際品飲 (約六款酒)與心得分享 第三週 基礎品飲 紅酒 以主要風味、主要產區的方式介紹四大主要紅酒葡萄品種,同時介紹如何了解酒標資訊 1. Pinot Noir 介紹 2. Cabernet Sauvignon 介紹 3. Merlot 介紹 4. Syrah 介紹 5. 實際品飲 (約六款酒) 與心得分享 第四週 基礎品飲 氣泡酒甜酒 以釀造方法搭配產區的方式介紹氣泡酒與甜酒,同時介紹如何了解酒標資訊 1.氣泡酒 釀造方式簡介 傳統法 大槽法 主要風味 常見產區 酒標辨識 2. 甜酒 釀造方式簡介 晚採 貴腐 冰酒 加烈 風乾 主要風味 常見產區 酒標辨識 3. 實際品飲(約四款酒)與心得分享 第五週 基礎品飲 餐酒搭配 1. 餐酒搭配原則 酒體 風味 酸甜鹹苦辣搭配法 必須避免的地雷搭配 2.經典搭配介紹 3.實戰演練(約六款酒)與學員自帶食物搭配 4. 心得分享 5. 未來進修方向
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
本課程包含的材料費有: 酒錢,價值 3000 元 學員每次上課需自備品酒杯6支,本課程可協助統一採購ISO酒杯(480元),請於報名時通知櫃台繳費人員,課程負責人將協助採購並於開課第一週收取費用
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