調酒暨台北英國City and Guilds國際調酒師證照班

開課日期:2020-02-23 課程費用:電洽
上課時間:週日 / 上午,下午 學習時程:48小時
上課地點: 台北市中正區開封街2段22號4樓之一 map
適用對象:
想成為一位調酒專業人員或對調酒相關工作有興趣者(須年滿18歲始可報名)。
收藏課程
課程特色
英國城市專業學會City&Guilds(www.intledu.com.tw )創辦於1878年在國際上有130多年歷史,是全球最大國際職業認證,也是台灣教育部認證,唯一可以在國際間100多個國家工作認可、全球公認執照,全世界最多人在使用的證照,取得國際「職能」證照和台灣教育部認證具備「職業資格、工作實力」雙重保證。


1.國際或國內大型企業多以國際專業資格為選材薪資依據,在學位普及化後,取得國際專業資格更具職場優勢。

2. 台灣各大學觀光休閒、餐飲學院系所訓練學生取得國際資格增強學生職場就業競爭力。

3. 在亞洲澳洲紐西蘭香港、澳門、新加坡、馬來西亞、中國等地,調酒行業專業高級人才資格證明依據。

***台灣教育部認證(國國際調酒師 代號9889 )

PS.因課程有關酒類,請學員務必搭乘大眾交通工具
詳細內容

研 習 日期

課程大綱

第一週


1. City & Guilds國際調酒師介紹。
 
2. 介紹酒吧器皿設備及調酒師的工作責任。
 
3. 烈酒知識介紹。
 
4. Workshop -威士忌品飲。
 
5. 雞尾酒調製技術及各種雞尾酒型態之認知。
 
6. 調酒調製方法示範講解-直接注入法、攪拌法。

第二週

雞尾酒型態之認知 
1.經典調酒及雞尾酒變化流程。
 
2.馬丁尼和曼哈頓中,苦艾酒跟基酒產生的關係 。

3.馬丁尼的變化構成要素
4.調酒示範講解-直接注入法、搖盪法、攪拌法、擠壓法。

第三週

雞尾酒調製技術 
1.口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性 。

2.說明酸跟甜的基本比例 。

3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係 。

4.冰塊溶入酒類的效果、增加果皮的重要性 。

5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節

6.調酒示範講解與學員實作演練-直接注入法、搖盪法、攪拌法、 擠壓法 。

第四週

酒吧準備和客戶服務介紹 。

1.說明生啤酒入杯、香檳開啟與入杯的過程與方法 。

2.辨識不同烈酒之服務方法、裝飾物畫龍點睛 。

3.使用高球杯的雞尾酒的構成要素 。

4.啤酒、葡萄酒和烈酒的質量控制點 。

5.酒吧營業前準備及安全和衛生作業方式 。

6.個人形象、與客人運用適當的溝通技巧 。

7.為客戶提供專業與親切的服務


第五週

術科考試內容 。

1杯直接注入法之高球飲料 。

1杯搖盪法雞尾酒 。

1杯攪拌法雞尾酒 。

1杯搗碎法雞尾酒 。

1杯客製化調酒 (每位預計需時30分鐘) 。

第六週

術科考試(每位預計需時30分鐘)


 

筆試考試

術科考試(每位預計需時30分鐘)

賦歸

 
師資介紹
英國 City&Guilds 認證合格之調酒講師
 
www.intledu.com.tw
 
報名諮詢電話: (02)2361-5269
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
您好~

對課程有興趣, 請聯繫.

報名網址:
http://www.intledu.com.tw/c_g/main_c.asp

City&Guilds 台灣區代表 /中華研究發展服務公司 上
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