食品技師學分班

開課日期:2019-02-25 課程費用:線上洽詢 備註:學時1800
上課時間:週一 ~ 週六 / 下午,晚上 學習時程:18:30-21:40(414小時)
上課地點: 台南市仁德區文華一街89號 map
適用對象:
1. 提升學員食品相關知識及就業能力。
2. 幫助學員取得食品技師證照之考試資格。
收藏課程
課程特色
自中華民國一百零二年一月一日起,食品技師應考資格如下:公立或立案之私立專科以上學校 或經教育部承認之國外專科以上學校畢業,領有畢業證書,曾修習下列各領域相關課程,每領域至少一學科,每一學科至多採計三學分,合計至少七學科二十學分以上,其中須包括食品加工學(含實驗或實習)、食品化學、食品分析(含實驗或實習)、食品微生物學(含實驗或實習),有證明文件者。
開課目的為協助有志報考食品技師者取得報考資格。
詳細內容

課程內容

內容名稱

日期/  時間

授課綱要

學分

時數

食品衛生與安全

108/2/25-108/6/24

1.食物中毒原因及分類。

2.食品衛生與安全之微生物來源為害因素(細菌、真菌、原生動物、病毒等)。

3.食品衛生安全之化學性來源為害因素(天然毒素、食品添加物、農藥及重金屬之環境物染、包裝材料等)。

4.食品添加物及基因改造安全評估食品衛生安全法(含食品衛生管理法及其施行細則)及專業倫理。

3

54

營養學

108/2/26-108/6/25

1.認識食物的組成,營養價值,理化性質及其在烹調與加工上之利用。

2.認識各種烹調設備用具操作使用方法、熟悉各種食物屬性、成份、烹調原理、食物選購及儲存方法、熟悉各種烹調技巧、有效控制及計算食物產量。

3

36

生物統計

108/2/27-108/6/26

1.介紹生物統計方法的分類,以及回顧單變量與雙變量統計分析方法。

2.一般線性迴歸、邏輯斯迴歸、存活分析、以及比例危害迴歸模式等。

2

54

食品分析

(含實驗)

108/2/28-108/6/27

1.一般成分分析—醣類、蛋白質、脂質、水分、灰分。

2.食品特定成分分析—維生素、礦物質、膳食纖維、常見重金屬、微生物毒素、毒物、食品添加物。

3.食品分析儀器原理、方法、應用—光譜、層析、物性及色差分析。

4.食品樣品之採樣、製備及結果資料分析。

4

72

食品化學

108/3/01-108/6/28

1.總論—水分、蛋白質、脂肪、醣類、酵素、色素、添加物、維生素、礦物質、風味、組織等。

2.各論—農、畜、水產等各種食品。

3

54

食品微生物學

(含實驗)

108/3/02-108/6/29

1.主要食品微生物種類、來源及與食物之關係。

2.影響微生物在食品中生長之內外在因素。

3.食品微生物檢測—計數及鑑定方法。

4.發酵食品、發酵原理及食品腐敗。

5.指標微生物及生物技術在食品微生物學的應用。

4

72

食品加工

(含實驗)

108/3/03-108/6/30

1.總論

A.食品加工學原理、方法(含原料處理、保鮮技術、包裝、儲存等)。

B.食品工程學原理、方法(含熱傳導、質能平衡、質量傳導與流變學)。

2.各論

A.食品加工學(含農、畜、水產品及新興加工食品技術)。

B.食品工程學(含農、畜、水產品及新興加工食品技術)。

4

72

師資介紹

課程內容

內容名稱

日期/

  時間

授課綱要

時數

授課

教師

食品衛生與安全

108/2/25-108/6/24

  1. 食物中毒原因及分類。
  2. 食品衛生與安全之微生物來源為害因素(細菌、真菌、原生動物、病毒等)。
  3. 食品衛生安全之化學性來源為害因素(天然毒素、食品添加物、農藥及重金屬之環境物染、包裝材料等)。
  4. 食品添加物及基因改造安全評估食品衛生安全法(含食品衛生管理法及其施行細則)及專業倫理。

54

林金鵬

營養學

108/2/26-108/6/25

  1. 認識食物的組成,營養價值,理化性質及其在烹調與加工上之利用。
  2. 認識各種烹調設備用具操作使用方法、熟悉各種食物屬性、成份、烹調原理、食物選購及儲存方法、熟悉各種烹調技巧、有效控制及計算食物產量。

36

吳幸娟

生物統計

108/2/27-108/6/26

  1. 介紹生物統計方法的分類,以及回顧單變量與雙變量統計分析方法。
  2. 一般線性迴歸、邏輯斯迴歸、存活分析、以及比例危害迴歸模式等。

54

曾素芬

食品分析(含實驗)

108/2/28-108/6/27

  1. 一般成分分析—醣類、蛋白質、脂質、水分、灰分。
  2. 食品特定成分分析—維生素、礦物質、膳食纖維、常見重金屬、微生物毒素、毒物、食品添加物。
  3. 食品分析儀器原理、方法、應用—光譜、層析、物性及色差分析。
  4. 食品樣品之採樣、製備及結果資料分析。

72

賴麗絨

食品化學

108/3/01-108/6/28

  1. 總論—水分、蛋白質、脂肪、醣類、酵素、色素、添加物、維生素、礦物質、風味、組織等。
  2. 各論—農、畜、水產等各種食品。

54

田欽仁

食品微生物學(含實驗)

108/3/02-108/6/29

  1. 主要食品微生物種類、來源及與食物之關係。
  2. 影響微生物在食品中生長之內外在因素。
  3. 食品微生物檢測—計數及鑑定方法。
  4. 發酵食品、發酵原理及食品腐敗。
  5. 指標微生物及生物技術在食品微生物學的應用。

72

賴錫淮

食品加工(含實驗)

108/3/03-108/6/30

  1. 總論
  1. 食品加工學原理、方法(含原料處理、保鮮技術、包裝、儲存等)。
  2. 食品工程學原理、方法(含熱傳導、質能平衡、質量傳導與流變學)。
  1. 各論
  1. 食品加工學(含農、畜、水產品及新興加工食品技術)。
  2. 食品工程學(含農、畜、水產品及新興加工食品技術)。

72

黃湞鈺

報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
報名費用:1,800元/學時(共計23學時/20學分)(10人以上開班)
相關業務請洽推廣教育組06-2674567分機285或655
我想瞭解更多
  • code
    換一個
若您有進修網會員帳號,建議您登入進修網,省去填表部份欄位的填寫!
課程回函右上-創業課卡-美容 課程回函右下-好康專區
讀者留言
相關進修課程推薦
  課程名稱 認證機構(分校) 上課地點 費用 開課日期
索取課程資料
收藏課程資料
法律學分班-高雄 中國文化大學... 高雄市前金區 22500 隨時開課
索取課程資料
收藏課程資料
p-土木水保水利結構技師學分班(... 長榮大學推廣... 台南市歸仁區 線上洽詢 隨時開課
索取課程資料
收藏課程資料
英國企業管理碩士 一年制MBA在... 瀚威國際顧問... 台北市中山區 電洽 隨時開課
索取課程資料
收藏課程資料
法律學分班-民事訴訟法 中國文化大學... 台北市大安區 8055 隨時開課
索取課程資料
收藏課程資料
教育行政20學分班 國立臺中教育大學 台中市西區 32000 2019-10-19
好康專區
多益密集班免費學!999挑戰多益700分 !

登入1111進修網

1
2
提示
3
從facrbook登入
我無法登入、忘記密碼?
註冊成為進修會員