咖啡廳吧檯實務班
學員負擔:560
政府負擔:2240
訓練時數:訓練週數6週,訓...看完整
收藏課程
通俗職類:N/A
訓練性質:3年7萬
訓練時段:週日 / 上午
訓練位置:新北市蘆洲區中正路172號-推廣5002教室map
報名日期:2019-08-13~2019-10-20
訓練日期:2019-10-20~2019-11-24
訓練人數:20 人
補助對象額度:
經費補助:參訓學員需先繳交訓練費用,於結訓合格後,再由訓練單位協助申領訓練補助。
1.一般身分參訓學員補助80%訓練費用:產業人才投資計畫-依據各訓練單位所訂定訓練課程收費標準,參訓學員須先繳付100%訓練費。提升勞工自主學習計畫-依據各訓練單位所訂定訓練課程收費標準,參訓學員先行繳付100%或50%訓練費。
2.全額補助對象之參訓學員補助100%訓練費用:
學員屬特定對象勞工(低收入戶或中低收入戶中有工作能力者、原住民、身心障礙者、中高齡者、獨力負擔家計者、家庭暴力被害人、更生受保護人或其他依就業服務法第二十四條規定經中央主管機關認為有必要者)。
65歲以上者。因犯罪行為被害死亡者之配偶、直系親屬或其未成年子女之監護人;因犯罪行為被害受重傷者之本人、配偶、直系親屬或其未成年子女之監護人。

訓練概要

1. 單位核心能力介紹:咖啡產業工作態度,吧檯實務與常見問題排解。

2. 知識:以講師自身咖啡工作之經驗分享,與創業之過程常見問題之處理,讓學生對咖啡吧檯實務有所認識。

3. 技能:學員於課程結束後,將了解咖啡吧檯之器材名稱與使用,調整相關之概念與動作
濃縮咖啡之萃取與調飲相關技能。
不同杯測方式與目的,風味修正與產品服務之職能。

4. 學習成效:學員學習於工作中,如何避免客人反應咖啡風味不佳,或沖煮時如何依客人喜好作說明與手法微調,達成高品質之專業服務職能。

訓練內容

 

 

 

 

課程內容大綱與時數

日期

授課時間

時數

課程進度內容

/術科

任課教師

10.20
09:00~12:00
3
咖啡吧檯實務: 1咖啡豆的認識 2各式手沖沖煮器材介紹與沖煮示範與杯測 3吧檯環境介紹及各式器具與使用時機

術科

吳瑞政
10.27
09:00~12:00
3
咖啡吧檯實務: 1手沖及杯測示範 2學員實作—手沖單品咖啡
術科
吳瑞政
11.03
09:00~12:00
3
手沖咖啡與咖啡調飲: 1學員實作—手工咖啡抹茶牛奶 2手法延伸調飲教學 3手沖濃縮咖啡及手沖冰咖啡,和其調配時常見問題排解
術科
吳瑞政
11.10
09:00~12:00
3
咖啡吧檯實務 1分享義式咖啡機操作 2義式機每日保養流程 3磨豆機操作與調整 4粉量控制 5萃取時間與風味差異手沖咖啡與咖啡調飲: 1學員實作—咖啡濃縮液萃取及美式咖啡製作
術科
吳瑞政
11.17
09:00~12:00
3
手沖咖啡與咖啡調飲: 1拉花示範 2學員實作— 奶泡蒸打練習、拉花(愛心)
術科
吳瑞政
11.24
09:00~12:00
3
手沖咖啡與咖啡調飲: 1學員實作—拿鐵製作及卡布奇諾製作 2課程總結與Q&A
術科
吳瑞政

 

師資介紹

教師專業領域或經歷

姓名:吳瑞政
   
專業領域: 手沖咖啡、咖啡烘焙
   

經歷: 
1. 柳山咖啡 負責人
2. 國立空中大學推廣教育中心 講師
3.野夫咖啡公司 咖啡師

 

備註
一、課程公告:公告108年度上半年產業人才投資方案在職訓練課程資訊。


二、原產業人才投資方案報名網已於108年1月2日起,移至「在職訓練網」(網址:https://ojt.wda.gov.tw/)。
詳細的課程內容及招生簡章,108年1月20日(日)陸續公佈在「在職訓練網/課程查詢」,歡迎有意參訓民眾查詢。


三、課程報名:預定108年9月20日(五)中午12時起陸續開放報名。

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