中式麵食乙級師資班(酥油皮、糕漿皮類)

開課日期:2019-03-10 課程費用:線上洽詢
上課時間:週日 / 上午,下午 學習時程:如內容所示
上課地點: 台北市中山區大直街68號 map
適用對象:
一般民眾
收藏課程
課程特色
教學說明:
糕漿類點心、酥油皮類點心、豆餡類調理點心、伴手禮組合點心等麵食點心產品。
本課程以傳統麵食教學,以實務製作與理論並重,藉由講師示範教學及產品解說,引領學員熟練整體加工製程、應用條件與變化,對質性相近的製程原理,能短期學會製作技巧及原理應用,並輔導學員參加乙級中式麵食【油酥皮*漿皮類】考照-對於本身想從事或已從事此行業者,本校提供最佳的技術訓練環境。


1. 本班別適合創業、研發、教學與中點自製者
2. 學習的班別適合技能檢定中式麵食乙丙級(酥油皮類、糕漿皮類)之術科項目
3. 親自動手分組實習,產品可攜回品嚐(請自備產品的環保置放盒)
4. 製作台灣辦手禮基礎概念,製作烘焙生產
詳細內容

開課期別:140-3期
開課狀況:招生中
課程代號:820006
開課日期:2019-03-10至2019-04-28
課程時數:64小時
開課時段:日 08:30 - 17:00
學費: $15500
材料費: $6600

 

 

單元一:中式麵食加工乙級證照學科試題解析說明、
              應檢考試注意事項產品百分比計算
              老婆餅、蘇式椒鹽月餅、酥皮蛋塔
單元二:椰蓉酥、泡(椪)餅、龍鳳喜餅
單元三:太陽餅、白豆沙月餅、金露酥
單元四:題組測驗(單人組)、計算演練
單元五:咖哩餃、泡(椪)餅、酥皮椰塔
單元六:蘇式椒鹽月餅、蒜蓉酥、台式椰蓉月餅
單元七:芝麻喜餅、油皮蛋塔、龍鳳喜餅
單元八:題組測驗(單人組)、試題解說
師資介紹
特聘烘焙專業教師及各大飯店名廚講授
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
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