【餐飲證照】烘焙食品(餅乾)丙級證照輔導班

開課日期:2020-04-12 課程費用:10000
上課時間:週日 / 上午,下午 學習時程:32
上課地點: 桃園市中壢區健行路229號 map
適用對象:
1.有意報考本年度餅乾丙級證者及欲從事相關產業者。
2.一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作...看完整
收藏課程
課程特色
★考取烘焙食品(餅乾類)丙級證照
★學科:學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材,以提昇專業知識。

★術科:學到更先進及更頂尖的烘焙技藝。

★成為第二技能,開創事業的第二春。
詳細內容
本課程以餅乾丙級技術士考試內容為主要架構,並配合專業級師資,製作精緻高品質餅乾。
產品包括貓舌小西餅、葡萄乾燕麥紅糖小西餅、調味小餅乾、奶油小西餅、瑪琍牛奶餅乾、蘇打餅乾、椰子餅乾。
★以檢定題組籤模式上課,可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。

★每種產品都可練習,增加學員操作熟練度。

★老師到各組個別指導
餅乾類項:(測驗其中二種產品,時間 4 小時)
A題:奶油貓舌小西餅
 ★形狀直徑約 4 公分
B題:葡萄乾燕麥紅糖小西餅
C題:調味小餅乾
 ★A. 膨發小形餅乾
 B. 調味粉由承辦單位準備
D題:奶油小西餅
 ★擠注數種花樣
E題:瑪琍牛奶餅乾
F題:奶油蘇打餅乾
G題:奶油椰子餅乾
(八)餅乾類項題組:(1)AC (2)BE (3)DF (4)AG (5)DE (6)AF (7)BG
(九)抽籤規定:
1.承辦單位依上述製作七種產品組合籤,由應檢人員抽取一支組合籤。

2.數量籤由每場監評人員抽籤決定,並於應檢人進入考場時公佈。

(十)測驗完畢收回成品時同時需收回試題及製作報告表。
師資介紹
★蔡明燕老師:現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師
■ 教學專長:
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
烘焙餅乾製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
■ 具有證照:
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照 
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(素食)丙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照
■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師
報名方式
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