TQUK認可 研磨與萃取 手沖篇 認證課程

開課日期:2019-02-18 課程費用:線上洽詢
上課時間:週一 / 晚上 學習時程:每週一堂,每堂3小時,含考試共7堂
上課地點: 台北市大同區民族西路31巷12號1樓 map
適用對象:
對手沖咖啡有興趣者
收藏課程
課程特色
咖啡最有趣的地方,就是彷彿有生命力般,不同烘焙手法、不同新鮮度,適合萃取的方式也不同,究竟要用什麼器材、什麼水質、什麼手法,不單只看吧台師的心情而已,觀察豆子的狀態也是決定沖煮的條件之一。

本課程將以基礎的手沖技巧導入,穩定手、壺與水的條件後,帶領學員學習如何由豆子的狀態判定適合的沖煮條件,最後以學習如何在相應的範圍下,表現飲用者的喜好及沖煮對應條件做結尾。
無論是興趣學習或想投身咖啡師者皆非常適合。
詳細內容
  

學習目標

  

 · 學習分辨濾杯構造與沖煮技巧

 

 · 學習分辨咖啡豆特性與沖煮關聯

 

 · 學習設計與實行配置產品結構與沖煮條件

  

  

學習時數

  

 · 團體班  每週一堂,每堂三小時,共計七週

                            含六堂實習課程 與考試一堂、 (每班人數10人)

                                                      
 · 個人班  採預約制,每堂二小時,共計七堂

                            含六堂實習課程 與考試一堂

  

  

評核辦法

  

 · 共五項科目 其中包括一項學科 及 四項術科

  

   >學科 簡答20題

  

   >術科 準備 製作 服務 善後

 

   

認證級別

  

· Level 2

  

  

參加條件

  

 · 無經驗可

  

  

課程大綱

  

團體班
第一週

  

1 . 認識TQUK 手沖咖啡師 課程結構 及 訓練目標 

 

2 . 咖啡的演進與流行

 

3 . 基礎手沖技巧訓練

 

第二週
 
悶蒸效應 / 浸泡時間 / 研磨狀態 與風味的關聯
 
第三週
 
水質 / 水溫 與萃取的關聯
 
第四週
 
認識萃取率與濃度
 
第五週

 

1 . 認識沖煮器材( 濾杯 /濾材 /手沖壺 )之特性與沖煮技巧訓練

 

2 . 認識判斷咖啡豆特性與萃取條件的關聯

 

第六週

 

1 . 研磨與萃取 ( 手沖篇 )技巧資格證照考試

     學科測驗

     > 1小時內完成20題問答題

 

2 . 術科考試重點解說、流程示範 及整合技巧訓練

 

3 . 實習本課程最終考評之術科評核流程

 

第七週

 

研磨與萃取 ( 手沖篇 )技巧資格證照考試

   術科測驗

     >  5分鐘 前置準備作業

     > 20分鐘 完成一杯目標飲品製作測驗

     >  5分鐘 清潔 (將吧台回覆原狀)

 

 

報名團體班:請洽大同大學推廣教育部

報名個人班:請洽卓老師精品咖啡教學中心

 

  

頒授資歷

  

團體班課程實習結束未缺課者,將可取得大同大學推廣教育部頒發之結業證書。
  

另經評核通過者,將取得TQUK研磨與萃取(手沖篇) 資格證書。

  

  

附註說明

  

1 .本課程授課教室符合 TQUK 課程中心與考試中心的所有設施標準。

2 .本課程進行方式由老師示範完畢後,學員將輪流實作 ( 在課程時間內,實習不限次數 )

  

  

 更多詳情請閱

卓老師精品咖啡教學中心官方網頁 https://www.cherrysmilecoffee.com/ 

 

 

師資介紹

授課講師:

卓老師精品咖啡教學中心 團隊講師群 https://goo.gl/LQTQUp

報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
卓老師精品咖啡教學中心
營業時段 平日13:00-18:00  
中心電話 02-25960505
Mail : scaa8406@gmail.com
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