【期間限定回饋】麵包控的手感烘焙

開課日期:2017-12-24 課程費用:1750
上課時間:週日 / 上午,下午 學習時程:6小時
上課地點: 桃園市中壢區健行路229號 map
適用對象:
一般民眾、對本課程有興趣者。
收藏課程
課程特色
本課程由名師蔡明燕老師帶領學員一次製作三種健康安心的天然酵母歐風麵包:
★莫札芮起士
Q軟的天然酵母麵包、清香撲鼻的洋蔥氛香、香濃Q彈的起士口感,帶出淡淡的奶香風味,一口咬下彷彿走進義大利異國風情。

★福岡明太子
天然野生魚卵,加入紐西蘭原味奶油、墨西哥風味元素調理,天然酵母麵包的Q感,搭上卡滋卡滋的驚喜口感,更加襯出魚卵鮮美的滋味。

★雪維尼藍莓
天然藍莓果子風味的天然酵母麵包,內餡有著香濃軟綿滑順起司,加上葡萄、核桃等果乾有如城堡花園般尊貴,幸福瀰漫於口中。

詳細內容
**天然酵母歐風麵包**
天然酵母水果菌種起源於酒釀技術,把各式健康食材培養成酵母運用於麵包上,經過72-120小時慢慢低溫培養,多種水果經過長時間培養所釋放出的特殊香氣。
**老麵製作**
利用水果菌種酵母來進行發酵的老麵製作,用老麵發酵可以增加麵包的Q度與咬勁,麵粉的麥香味會更加的凸出,麵包的質地更加細緻香醇可口。
**麵包風味**
天然酵母麵包是以長時間計畫、準備、技術、量產、品質、高技術低溫工法培養製作,製作出天然酵母含量達百分50以上低糖和百分百決無添加任何油脂的麵包。
莫札芮起士
Q軟的天然酵母麵包、清香撲鼻的洋蔥氛香、香濃Q彈的起士口感,帶出淡淡的奶香風味,一口咬下彷彿走進義大利異國風情。
福岡明太子
天然野生魚卵,加入紐西蘭原味奶油、墨西哥風味元素調理,天然酵母麵包的Q感,搭上卡滋卡滋的驚喜口感,更加襯出魚卵鮮美的滋味。
雪維尼藍莓
天然藍莓果子風味的天然酵母麵包,內餡有著香濃軟綿滑順起司,加上葡萄、核桃等果乾有如城堡花園般尊貴,幸福瀰漫於口中。

師資介紹
★李永評老師:現任大華科技大學、台北海洋技術學院、銘傳大學烘焙班技術講師
■ 教學專長:中式麵食 烘焙食品 門市管理
■ 具有證照:烘焙食品乙級技術士/中式麵食乙級技術士/門市服務乙級技術士/HACCP食品安全管制系統研討證書/日本東京製菓學校研修證書/職訓局種子師資結訓證書/中式麵食術科乙丙級監評證書/萊爾富內部講師資格證書
■ 相關經歷中華民國雙十國慶晚會烘焙主廚中華民國第十一任總統就職晚會烘焙主廚新移民文化節-製作133台斤全國第一香茅大月餅台北海洋技術學院演講僑務委員會承辦海外青年技術訓練班績效卓著國立宜蘭大學食品科學系演講海山高級工業職業學校監評中華穀類食品工業研究所監評莊敬高級工業家事職業學校監評崇仁醫護管理專科學校產學合作崇仁醫護管理專科學校榮譽技術顧問新竹監獄監評培德高級工業家事職業學校監評行政院勞工委員會職業訓練局101年度伴手禮課程訓練班講師 行政院勞工委員會職業訓練局102年度 失業勞工訓練班講師行政院勞工委員會職業訓練局103年度 失業勞工中式麵食訓練班講師 2011崇仁40週年烘焙創意比賽評審 2013安琪酵母盃醱酵麵食比賽評審 100年度國中技藝競賽比賽評審 2012年米穀粉烘焙產品創意大賽比賽評審 2013實踐大學食保系三屆「食品創意競賽 決賽」比賽評審 2013年健康大麥創意食品大賽西式麵包蛋糕決賽比賽評審 2013新北市蛋黃酥比賽經典、創意、全國組決賽評審 2014實踐大學食保系四屆「食品創意競賽 決賽」比賽評審 2014健行好棒盃餐旅技能全國公開賽 2014年米穀粉多元化應用創意大賽複賽評審
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