英國City & Guilds國際Bartending 調酒師技能證照班(台中班)

開課日期:2018-05-05 課程費用:線上洽詢
上課時間:假日 / 上午,下午 學習時程:33小時
上課地點: 台中市南屯區 map
適用對象:
想成為調酒專業人員,或對酒吧調酒專業有興趣學習者(須年滿18歲)
收藏課程
課程特色
英國城市專業學會(City&Guilds),為全球最大國際職業證照認證機構,提供28個職業領域,500多項證照考試,每年考試達180萬人次,在80多個國家使用認可。
City & Guilds是重視「能力為本」的考試,取得其國際資格即具備「職業資格」與「工作實力」雙重保證。
詳細內容
City&Guilds國際調酒師技能證照班課程表(授課內容依實際上課狀況調整)
師資介紹
 英國City & Guilds認證合格講師
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
二、考試通過標準: 實操和筆試二者通過
※成績公佈及國際證照(及格證書):考後約2.5個月
三、研習及考照費用:每人研習費用+考照費新台幣17,500元【含講義費、證書費】、另上課酒類材料費: 新台幣3,000元,共計新台幣20,500元。
日期
課程大綱
 第一
 9:30-16:30
 6小時
 
 
 
City &Guilds國際調酒師介紹
介紹酒吧器皿設備及調酒師的社會責任
1.識別小型酒吧關鍵硬體與各種設備的用途
2.認識各類的酒杯、取用及儲存酒杯的方法
3.認識酒品分類與酒精濃度(ABV)
4.勞工安全衛生法」與「食品衛生法」說明企業主及員工職
5.有利於避免衝突情況的優良作業探討
烈酒知識介紹
1.概述發酵、蒸餾及過濾的原理
2.解釋烈酒還原過程及著色的影響
3.識別影響陳年過程的因素、概述陳年對產品的影響
4.說明混合的目的
5.識別各類主要烈酒的原料成分及風味
雞尾酒調製技術及各種雞尾酒型態之認知
1.正確展現飲品、質量控制的關鍵環節
2.識別經典、變化型雞尾酒使用的酒杯及程序
3 使用的冰塊、成分材料及裝飾
4.確定酸味型態雞尾酒的特點、雞尾酒的原產國
5.解釋搗碎法的效果
6.正確使用細砂糖的好處
7.描述正確的融合過程、冰塊使用
8.識別與融合相關的潛在問題、液體分層
實作示範與練習(直接注入法)
第二
9:30-16:30
6小時
 
 
 
雞尾酒調製技術
1.確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性
2.說明酸跟甜的基本比例
3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係
4.把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性
5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節
雞尾酒型態之認知
1.識別經典及變化型的雞尾酒使用的酒杯及程序
2.識別經典的和變化的雞尾酒中使用的冰塊、成分材料及裝飾
3.識別在馬丁尼和曼哈頓中,苦艾酒跟基酒產生的關係
4.確定變化型馬丁尼的構成要素
實作示範與練習(搖盪及攪拌
Workshop -威士忌品飲
愛爾蘭威士忌
波本威士忌
蘇格蘭單一純麥威士忌
蘇格蘭調和威士忌
第三
 9:30-16:30
 6小時
 
雞尾酒調製技術
1.確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性
2.說明酸跟甜的基本比例
3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係
4.把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性
5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節
實作示範與練習(擠壓
酒吧準備和客戶服務介紹
1.描述倒生啤酒的過程、倒及開啓香檳的過程
2.辨識不同的烈酒之服務方法不同飲料的裝飾物
3.確定一系列使用高球杯的雞尾酒的構成要素
4.啤酒、葡萄酒和烈酒的質量控制點
5.酒吧營業前準備及安全和衛生作業方式
6.呈現出積極的個人形象、與客人運用適當的溝通技巧
7.為客戶提供專業與親切的服務,確保圓滿完成
 
 
Workshop -葡萄酒品飲
☉紅酒
☉葡萄白酒
☉氣泡酒
四週
 9:30-16:30
 6小時
 
 
 
酒吧創意調
實作示範
雞尾酒調製綜合練習-直接注入法搖盪法、攪拌法擠壓法
☉學員綜合練習
Workshop
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