食品技師專業學分班-食品加工學(含實習)(單修3學分)

開課日期:隨時開課 課程費用:9000
上課時間:週日 / 上午 學習時程:54小時
上課地點: 台北市中山區大直街68號 map
適用對象:
1.專科以上畢業
2.欲報考專門職業及技術人員高等考試食品技師須修學分者
3.對食品相關工...看完整
收藏課程
課程特色
食品技師證照趨勢:
●依法令規定101年5月8日起HACCP應設立管制小組,成員至少1人應取得食品技師證照。

●配合102年政府考試新規定,7大領域8學科20學分,符合報考資格。

●國內食品技師人才缺乏,目前取得專業證書僅1,000人,市場需求量大。
詳細內容
  1. 《課程目標》學習食品加工學的基本原理與方法,食品加工單元操作與單元程序。
    認識農、畜、水產品等加工製程與產品,以及新穎食品加工技術。
    了解基本的食品加工應用、產製設計與分析的整合概念。
  2. 《課程簡介》食品加工學為以物理、化學及生物學技術處理農畜水產品原料,增加其保藏性、嗜好性、營養性與經濟價值的重要基礎應用課程。
    本課程藉由系統化介紹食品加工的單元操作與單元程序的專業知識,讓學生能活用已習得之基礎學科知識,了解傳統與創新食品科技的應用,並且能把握食品相關的時事動態。
  3. 《教學目的》讓學生了解食品加工學的知識內涵、應用方式與相關趨勢。
教學計畫
單元主題
內容綱要
教學參考節數
備註
緒論
食品加工學與相關科學、意義與重要性、分類
4
 
食品加工實習一
農/畜產品加工實習
4
 
食品加工實習二
農/畜產品加工實習
4
 
食品品質劣變反應與因素
食品成分劣變及相關反應、因素、種類
4
 
食品加工保藏及方法
保藏目的、原理、各式保藏法、食品包裝
4
 
農產品加工
農產品加工重點分析、穀類與薯類食品、澱粉、糖與糖果、烘焙食品、豆類、其他農作物之加工製程與產品
4
 
蔬果加工
蔬果加工重點分析、製程與產品
期中考
4
 
畜產品加工
畜產加工重點分析、畜禽肉、蛋品、乳類之加工製程與產品
4
 
水產加工
水產加工重點分析、加工製程與產品
4
 
食用油脂加工
油脂加工重點分析、加工製程與產品
4
 
發酵食品加工
發酵食品加工重點分析、酒精類、醋酸類、豆類、調味發酵製程與產品
4
 
嗜好食品加工
茶葉與咖啡加工重點分析、茶葉與咖啡製程與產品
4
 
新穎食品加工技術一
膜處理、高壓、超臨界流體、擠壓、真空、電磁波加工技術與應用
4
 
新穎食品加工技術二
生物反應器應用、微膠囊加工技術與應用
期末考
4
 
合計
扣除期中、末考試共4小時
 
週/學期
 
上課用書:施明志 蕭思玉 蔡敏郎等著。
食品加工學。
五南圖書出版有限公司。
評分標準:
1.平時成績(含出席、報告) 40 %
2.期中考成績30 %
3.期末考成績30 %
 
*實際上課時間依課表公告為主
師資介紹
 實踐大學專/兼任教師
 
單科選讀,每學分3,000元
 
歡迎加入本部line@eecusc 
 
 
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
依106年考選部公告》
專門職業及技術人員高等考試-食品技師報考時間:
報名日期:106年03月01日 - 106年03月10日 考試日期:106年06月10日 - 106年06月12日
報名日期:106年08月01日 - 106年08月10日 考試日期:106年11月18日 - 106年11月20日
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